Mini-cocotte di pan brioche, brie e confettura di rosa canina

A Natale abbiamo ricevuto un regalo meraviglioso da zio Maurizio... un bellissimo set di mini-cocotte di Le Creuset coloratissime: gialla, rossa, blu e verde! Quale miglior modo per innaugurarle se non con questa ricettina con la composta di rosa canina dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto?!

INGREDIENTI

Per il pan brioche

• 500 g di farina Manitoba
• 80 g di acqua
• 25 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• 3 uova
• 10 g di miele
• 120 g di burro
• 10 g di sale

per le cocotte

• 200 g di formaggio Brie
• latte, panna fresca
• composta di Rosa Canina Mariangela Prunotto 

Iniziate preparando la biga; impastate 150 g di farina con il lievito, l'acqua e un cucchiaino di zucchero e mettetelo a lievitare per un ora in un luogo tiepido. Da quando abbiamo il forno nuovo, usiamo il programma lievitazione a 40°C. Quando arriva in temperatura spengo il forno e lascio l'impasto all'interno a lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.

Lavorate poi il resto della farina con le uova, il miele, il sale e per ultimo il burro, se necessario aggiungete due o tre cucchiai di latte per ammorbidire. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi unite la biga preparata precedentemente e lievitata. Amalgamate bene i due impasti e lasciate lievitare per un paio d'ore. Deve raddoppiare il suo volume. Quando l'impasto e' lievitato, imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e riempite con l'impasto. Assicuratevi che non superi in altezza la meta' dello stampo e lasciate lievitare ancora un'ora in luogo tiepido. Preriscaldate il forno a 190°C e cuocete per 25 minuti.

Prepariamo le cocotte. Quando il vostro pan brioche si e' raffreddato, affettatelo e ricavatene dei dischi del diametro della cocotte o delle pirofiline che userete. Ungete leggermente il fondo della cocotte e disponete un disco di pan brioche. Ricoprite con le fette di formaggio e cospargete con la confettura di rosa canina. Mettete un altro disco di pan brioche, create un altro strato di Brie e decorate la superficie con la confettura di Rosa Canina. Bagnate con qualche cucchiaio di latte e di panna fresca. Infornate le cocotte per 15 minuti a 190°C. 

Servite caldo e buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Dolcemente Salato"